【石川県金沢B級グルメ】病みつき濃厚、金沢カレーのレシピ キャベツと一緒に食べると最高

ゴーゴーカレーなどで有名な石川県金沢のB級グルメ
金沢カレーを作りました
濃厚なルーととんかつ、キャベツ相性抜群
ビールが進みます
材料
豚ひき肉　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　半分
ニンニクすりおろし　 2個
ショウガすりおろし　 15ｇ
トマトペースト　　　 小さじ1
ラード　　　　　　　5センチ
ルー
小麦粉　　　　　　　大さじ2
カレー粉　　　　　　大さじ1
油　　　　　　　　　大さじ2
カラメル
砂糖　　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　大さじ半分
水　　　　　　 　 500cc
コンソメの顆粒　　　小さじ1
中農ソース　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ半分
砂糖　　　　　　　　小さじ１
コショウ　　　　　　4振り
とんかつ
卵　　　　　　　　　１個
小麦粉　　　　　　　大さじ2
パン粉　　　　　　　適量
豚ロース肉　　　　　１枚
キャベツ　　　　　　適量
福神漬け　　　　　　適量
ごはん　　　　　　　適量
作り方
1 キャベツを千切りにする ニンニク、ショウガ、玉ねぎをすりおろす
2 ラードで玉ねぎのすりおろしを弱火から中火で茶色くなるまで炒める
3 そこにニンニクとショウガのすりおろし、豚ひき肉を加えて炒める、さらにトマトペーストをいれ炒める
4 ルーを作る、小麦粉を茶色くなるまで乾煎りしたら、カレー粉を加えて炒めたら油を加えて弱火で炒めまとめる
5 砂糖、水を入れてカラメルを作る、中火から弱火で茶色のカラメルになったら水を気を付けながら入れる
6 そこにさっき炒めた玉ねぎと挽肉を入れさらにルーを入れる
7 コンソメ、中農ソース、塩、砂糖、コショウを入れ煮込む。味見をして味が薄ければ塩をたし、濃い場合は水を加える
8 卵に小麦粉を加えて混ぜて、豚ロース肉をそこにつけてパン粉をつける
9 170℃で４分間揚げたらとんかつの完成、とんかつをひと口大に切る
10 皿に、ご飯をもり、カレーをかけとんかつ、キャベツの千切り、福神漬けを盛ったら完成
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